蒸肉末茄子的家常做法_夏季养生食疗蒜茄子的做法

蒸肉末茄子的家常做法

【 - 冬季养生粥家常做法】

川菜作为八大菜系中最为出名的菜系之一,其菜式丰富且味道相对辛辣,具有开胃的功效。除去大家都熟知的火锅以外,川菜中的一些家常小菜也受到了很多人群的喜爱,无论是麻婆豆腐、宫保鸡丁、肉末茄子等,制作起来非常的方便快捷,且具有独特风味。对于爱吃川菜的人群来说,不如来了解一下蒸肉末茄子的家常做法吧。

肉末蒸茄子,此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的家常菜。色香味俱全,营养丰富,且容易上手。

肉末蒸茄子,茄子在蒸的过程中,吸收的是水蒸汽而不是油,使茄子的健康指数提高了许多。因此,这个方法可以说是茄子最健康的吃法!

原料

茄子250克、猪肉120克、洋葱20克、玉米粒和豌豆各少许、料酒1茶匙、蚝油2茶匙、盐少许、水淀粉1.5茶匙、油2茶匙。

做法

1、猪肉剁成肉末,放入碗中,加入切细的洋葱碎,料酒,蚝油,再根据口味决定是否加一点点盐,淋入水淀粉,拌匀,最后加入油拌匀,腌制10-20分钟,倒入玉米粒和豌豆粒拌匀;

2、茄子洗净去蒂,切开,放入蒸锅蒸软(如茄子水份大,建议用微波炉),取出,撕成细条状(茄子皮富含维生素p,但带皮口感会差一些,可以根据孩子的喜好决定取舍),铺在蒸碗里,铺满一层后,铺一层肉馅儿,再铺一层茄子,重复做完,最上面一层是肉馅儿;

3、蒸锅大火烧开,放入蒸碗,蒸10分钟即可。

小贴士

此菜不仅做出来色泽漂亮,吃起来也是绝对清爽下饭。

吃的时候要把茄子撕开,和肉末拌和着吃,这样更入味。

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茄子肉末是一道流传已久的家常菜,茄子绵绵软软,肉末香味扑鼻,尝上一口,那独特的味道让人不忍停下来。茄子肉末不仅味道好,而且营养价值大,具有保护心血管,抗衰老的功效,虽然这是一道看似普通的家常菜,可是要做好可是非常不容易的哦,今天我们就来介绍

茄子功效

具有保护心血管、抗坏血酸,防治胃癌,抗衰老的功效。

主料:茄子3根、肉末100克;

调料:大蒜5克 红椒2个;香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙

做法:

1.将茄子切成细长条放入蒸锅中;

2. 茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了;

3. 用盐, 酱油, 醋, 生粉和料酒做一调料汁备用;

4. 将料汁,肉末,姜末,葱末,蒜末和香葱末,红辣椒切成丁备用;

5. 将蒸好的茄子盘好放入盘中;

6. 将锅烧热, 放少量的油, 下入肉末, 翻炒肉末;

7. 待其变色后加入姜末和一半蒜末,一起翻炒;

8. 翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟;

9. 煮好后加入红椒丁, 翻炒均匀;

10. 将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上;

11.最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。

嗯,一盘香喷喷的茄子就上桌了。茄子的香味和肉的香味交织在一起,在很远的地方就可以闻到,茄子肉末健康营养,特别是对于老年人和爱美的女性来说这更是不可缺少的一道佳肴哦,看到这里你是不是很想试一试呢。

肉末茄子的家常做法简直太多了,每家每户做的都不一样,但是说起对于这道美食的喜爱程度大家却是很统一的。茄子是一种非常有营养价值的植物,癫痫病的主要原因也是家常菜中必不可少的食材。常吃茄子可以帮助身体吸收钙,铁,磷,钾,锌,锰,维生素等多种微量元素。还有降血压,降血脂,抵抗衰老的功效。很多人在吃茄子的时候要把茄子皮去掉,其实茄子皮同样营养丰富,尤其是紫色的茄子皮,建议大家洗干净一同食用。

在制作肉末茄子的时候,如果不排斥蒜味,可尽量放些蒜,如果不喜欢蒜味或者不方便吃蒜,可以在制作中淋几滴料酒,这样可以让做出的茄子味道更美味。肉末茄子不仅有营养价值,而且荤素搭配,是再经典不过的家常菜之一了。

肉末茄子的家常做法

方法一

1 肉馅用料酒腌制十分钟

2 茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒

3 炒锅内拭去水分,坐于火上,切好的茄子放入,用小火,慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出

4 锅内倒少量植物油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味

5 下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅

方法二

1 将少量肉末放入碗中,加入少量食用油调匀,加入白胡椒,黑胡椒,酱油,料酒,姜末,盐腌制二十分钟

2 将长茄子切八厘米段,中间对切开,在里面茄心的地方剌几刀,不要切开。

3 把茄子表面涂上食用油,把肉馅撒在茄子心的一面,上面再撒些蒜末。

4 烤盘铺上锡纸,少涂一层食用油把制作好的茄子摆放在烤盘里。

5 烤箱180度预热两分钟,把烤盘放入,上下烤制十五分钟,出锅。

肉末茄子的做法还有很多,可以根据自己的喜好随意制作。只是茄子在制作当中比较容易吸收大量的油脂,人体在吸收大量的油脂后就会引起脂肪的堆积,所以在餐后饮用些清茶,可解除油腻,健康饮食。

红烧茄子肉末的做法简单,营养价值高,口感也是非常不错的,所以在平时很受人欢迎,红烧茄子肉末,在做的时候要注意观察方法,因为红烧出来的味道和其他的味道会不太一样,在制作的时候要注意过程,首先,把肉末加上盐和鸡精炒一下,这样会让肉变得更香,最后再和茄子融合。

红烧茄子

材料

茄子3条(去皮切条),红尖椒1个(切碎),蒜头3粒(切碎),葱1根(切段),盐,鸡粉,生抽,老抽

做法

1、锅热油滚(油要多些,油少烧的茄子没那么香),放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。

2、加入茄子条一起炒(我做去掉了茄子皮,也可以不去皮烧,一样的好吃))

3、炒至茄子变软,加盐、鸡粉和生抽炒匀。

4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。

5、试味后加少许老抽,放入切好的葱段兜匀就可上碟啦!

小诀窍

烧茄子一定要放多些油炒才香,还有就是调味要重口味点,烧茄子太淡就失去味道啦!

红烧茄子

材料

主料:茄子,香菜,蒜瓣

副料:酱油,糖,盐,水,油

做法

1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子,拼命的治疗癫痫好的药物是什么攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。

小诀窍

此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹,然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。

很多不爱吃茄子,但其实茄子中的营养很高,非常让人接受,而且茄子的功效也多,茄子对半切开后尽量的要注意控制腌制的时间,在腌制的茄子过程中,把肉末葱姜蒜和白酒加入调均匀,然后放到平底锅中少量的食用油,因为茄子是长型的,再加上有肉末,所以必须要用平底锅煎才可以。

肉末茄子

简介 *** 淀粉勾芡按个人喜好 各有千秋

材料

茄子2,香菇1,毛葱3,肉末100g,蒜末,青红椒末,姜末,葱花,耗油,海鲜酱,淀粉,水,食用油 白糖一小勺

做法

1、茄子切对半长切一半(缩短时间,好入味儿),随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿),脱落的茄子留着备用。

2、香菇、毛葱随意切小丁备用。

3、一半蒜末和肉末加入碗内,加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。

4、茄子切一半后,切口抹一下淀粉,抖一下,去掉多余淀粉备用。

5、平底锅加入食用油,放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

6、另起锅,加入少许油、姜末、蒜末煸炒。

7、加入腌肉、香菇丁翻炒。

8、加青红椒翻炒+白糖。

9、加酱油、耗油,用水淀粉勾芡。

10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上,慢炖収汁儿出锅,装盘+葱花即可。

肉末茄子

材料

茄子300克,猪肉100克 ,红辣椒1个,绿辣椒1个,大蒜20克,生姜10克,香葱10克,豆瓣酱15克,生抽10克,老抽3克 ,盐适量

做法

1.猪肉去皮切片

2.切片的猪肉剁成肉末

3.肉末中放入老抽、盐拌均匀腌制一会

4.茄子从中间切开,然后切条再切段

5.红辣椒和绿辣椒切小块

6.生姜切片再切丝

7.香葱切小段

8.大蒜压蒜蓉

9.用比平时多一倍的油放入姜丝、蒜蓉炒香

10.放入豆瓣酱炒出红油

11.放入茄子翻炒

12.小火加盖焖10分钟,中间翻炒一次

13.放入肉末炒开

14.放入辣椒翻炒

15.放入生抽翻炒

16.最后放入适量的盐和香葱翻炒出锅

肉末茄子

材料

长茄子、肉末、白糖、橄榄油、黑胡椒、辣椒油、大蒜、葱。

做法

1、油锅中放入葱末、蒜末,放肉末翻炒,加白糖炒匀

2、把茄子放入微波炉用中火叮1分钟,用刀切一条口子,刷上橄榄油;

3、放入剩余的葱、蒜末,在 烤箱中烘烤5-8分钟,放上肉酱,继续烤3-5分陕西比较好的医院治疗癫痫钟,最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。

现在家家户户都喜欢做一些家常菜,越来越多的人也经常在家里面吃饭,因为只要是离家近的话回家吃饭是最好的,而且家中的饭菜也是最卫生的,不过在家里吃饭的话就要学着变不同的花样和品种来做饭,这样做出的饭才会更加有食欲,肉末扒茄子的做法是比较简单的也很家常。

主料:茄子(最好去皮,否则炒时容易变黑),肉条或肉丝(要稍微大一些)

配料:料酒,大蒜(拍成茸),生抽,盐,糖

做法:1。将茄子滚刀切成块,不要太大太厚。

2。将锅烧干,直接将茄子放入干煸,不要停,因为没有油,容易糊。(这样的好处可以让茄子少吸油)。

3。茄子软了之后,从锅内乘出。

4。锅内放油,比炒其他菜稍微多一些,油熟以后放入茄子炒至表面均软切有光泽。乘出茄子

5。锅内再放油,不用太多,先放蒜茸,煸香,然后放肉,加入料酒,生抽。肉丝发白即可。

6。倒入茄子,加盐,加糖,稍加高汤,汤干即可。

麻辣茄饺

主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。

配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。

调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。

(2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。

(3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。

(4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。

(5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即好。

关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。

锅塌茄盒

主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。

配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。

调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。

(2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。

(3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤汁收干淋香油,出勺装盘即好。

关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。

茄子肉末是一道比较常见的家常菜,这道菜是用肉末和茄子做为主要材料经过烹饪而成的一道菜肴,茄子和肉末之间相互滋润,味道清香,吃起来满齿留香,不油腻。茄子肉末营养丰富,烹饪方法简单,经常吃茄子具体抗衰老和保护心血管的作用,现在就来说说家常茄子肉末做法是什么。

做法一:

食材:

茄子、猪肉末

做法:

1.茄子洗净,切成滚刀块,撒上少许盐,腌制20分钟左右,肉末里加入橄榄油,料酒,老抽,盐,淀粉,拌匀腌制20分钟左右,夜间痫病发作的急救措施大蒜切片,香葱切葱花,锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用,

2.补入适量油(茄子吸油烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可加入一点酱油;加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟,倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精,装盘即可食用。

做法二:

食材:

茄子、麻婆肉酱

做法:

1.茄子洗干净,分段切成4小块,再分成4片,葱切末备用(如果不是准备马上下锅,可将茄子浸泡一下盐醋水,以防止茄子氧化变黑)。准备一小锅,将茄子大火炸个1分钟,然后盛盘沥掉多余油脂备用。

2.原锅倒除油,加入麻婆肉酱和玉米粉水约100cc煮滚。加入事先炸好的茄子,拌炒均匀。盛盘上桌前洒上少许葱花和辣椒丝即可(不嗜辣的自动省略)。

做法三:

食材:

茄子、肉末

做法:

茄子切成条状,蒜拍碎。锅加油烧热,放茄子条炸软,捞出备用。另起一锅烧热,加油,放入肉末煸炒变色。加姜片、蒜蓉炒出香味。加炸过的茄子条,加酱油、盐、糖煸炒1分钟。加醋翻炒均匀即可出锅。最后撒上葱花。

茄子功效:

1.茄子性味甘寒,有活血化淤,清热消肿、宽肠之功效,适用于肠风下血,热毒疮痈,皮肤溃疡等,对内痔便血有很好的疗效。

2.茄子还可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。

肉末酱烧茄子,这道菜不算简单,但是认真学习的话,也不是很难做,关键是要知道配料,特别是准备的茄子是什么样的。可能很多人问,茄子有什么区别吗,其实市场卖的茄子有很多种,比如大紫茄子,还有青茄子。茄子还分为长茄子和圆茄子。做这道菜,选择茄子很重要,关乎菜做好后的口感。

肉末酱茄子怎么做好吃?肉末酱茄子的家常菜做法有哪些?为您提供了肉末酱茄子的做法大全,配有非常详细图文步骤,菜鸟也能做出好味道。

主料:长茄子两根(约7两)

辅料:猪肉2两

调料:干黄酱 20克 黄豆酱油5克 糖5克 黄酒5克 葱姜蒜适量

肉末酱烧茄子的具体做法:

1所有食材,这道菜茄子最好用长茄子,口感绵软不失韧性,圆茄子容易烂

2长茄子不去皮切成长条

3猪肉切末,葱姜蒜切碎末备用

4坐热油至八成炸茄子,表面呈金黄色捞出来控油

5―8炒肉末至水气变干,下黄酒,葱姜蒜末和稀释的干黄酱煸香,下酱油和热水,水量够把肉末浸过再稍多一点就可以了,水开后下白糖和控好油的茄条,大火烧三分钟勾芡锅即可.

注意事项:

1长茄子要挑籽少的,不然炒的过程中容易变烂

2猪肉稍微带点肥的更香

3黄酱一定要在热油里爆一下才会香,放一点酱油一是上色二是再提一下香气。

酱料的选择和茄子一样重要,要选择好一些的黄酱,不是随随便便的选择一种酱就可以的,酱分为很多种,要选择黄酱,也就是用纯黄豆做成的酱,这样才做出来才好吃,而且才的营养价值更有利于人们吸收,也帮助孩子下饭吃,赶紧雪来做吧。

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