煮熟的排骨怎么炒好吃 -

排骨是人们经常吃的一种食物,排骨的制作方法比较多,人们经常吃的就是炖排骨,红烧排骨,或者是煮排骨。只是煮熟之后的排骨如果没有经过再次加工,容易发生味道不会特别好的现象。所以应该加工制作一下,根据个人的口味制作。煮熟的排骨怎么炒好吃呢?

煮过的排骨红烧方法:

主料

排骨800g

辅料生抽癫痫的有效的药是什么2汤匙老抽1汤匙料酒2汤匙盐1.5茶匙鸡精1茶匙五香粉1茶匙干辣椒适量大葱1段姜1块八角2个花椒半汤匙

步骤

1.锅里放油,小火炒葱姜八角。

2.倒入煮过的排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。

3.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。

4.兑水淹没排骨,大火烧开。

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5.转小火炖30-50分钟。调入盐。

6.大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

排骨的挑选

看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。

闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者西安治疗癫痫病好医院是那家臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。

按压排骨

拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

排骨的制作技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒北京哪家医院看癫痫较好点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。